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No Japão, arroz não precisa ser lavado várias vezes até a água sair completamente transparente: a técnica de enxaguar suavemente preserva parte do sabor e evita retirar em excesso a camada responsável pela textura dos grãos

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Joaquim Luppi Fernandes

A técnica de enxágue suave do arroz japonês preserva o sabor natural e garante a textura correta dos grãos sem quebrar o amido superficial.

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