Colocar bastante limão sobre ostras cruas parece uma forma de eliminar microrganismos, mas a acidez não garante a segurança do alimento: o CDC alerta que o suco de limão não mata bactérias do gênero Vibrio e recomenda o cozimento adequado.
A acidez do limão não elimina bactérias perigosas em ostras cruas, tornando o preparo térmico essencial para evitar infecções alimentares.